« CUISINE POUR ENFANT DIABETIQUE » AVEC NOTRE ADORABLE XANTE

Voici une superbe recette pour enfant diabétique de notre chère Xante

Videos réalisée le vendredi 19 mars 2021

Ma recette de mousse au citron bio : POUR 4 PERSONNES

4 g de glucides rapides (se comportant comme glucides lents) pour 100gr par personne = 120 kcal

1 gros citron bio entier

2 plaques de gélatine bio ou 2 gr de poudre d’agar agar

1 pot de 500 gr de fromage frais bio à zéro pour cent

4 cuillers à café de sucre de coco (ou 3 cuillers de votre sucre habituel)

1 cuiller à soupe de noix de coco râpée

un peu de vanille (facultatif)

1 grand saladier ou bol mélangeur

1 grand verre

1 presse agrume et une passoire

1 couteau éplucheur

1 cuiller à soupe

1 fouet

1 poêle et 1 casserole

1 planche à découper propre

4 coupes à refroidir

1 petit plateau et de la place au réfrigérateur

torchons, gants et maniques

Laver le citron et le sécher au torchon

Bien le rouler sur la planche

L’éplucher en bandes d’épaisseur très fine (zeste)

Émincer très fin ces bandes de peau de citron

Couper le citron en 2, au dessus du verre

Presser le citron pour en obtenir tout le jus

Filtrer le jus, le verser dans le verre, y ajouter les zestes coupés très fins

Si l’on utilise de l’Agar agar : mettre le jus de citron à chauffer dans la casserole, y verser la poudre et attendre 2 bouillons avant d’arrêter le feu

Si l’on utilise la gélatine, la mettre à ramollir dans un peu d’eau froide, bien l’essorer entre ses doigts avant de l’ajouter au jus de citron à température ambiante

Mélanger le fromage frais avec le sucre, bien fouetter

Ajouter le jus de citron et bien mélanger puis fouetter

Disposer dans des coupes

Faire chauffer à feu doux la noix de coco râpée dans la poêle juste pour la faire un peu dorer

Disposer cette coco râpée toastée sur chaque verrine, à installer sur le plateau et à mettre au frigo 1 demi heure (au moins).